Data: 15/06/2026

Os Aromas Naturais de Carne NatSense foram desenvolvidos para atender às demandas cada vez mais estratégicas da indústria alimentícia, nas quais a identidade sensorial, a consistência de sabor e a performance tecnológica são determinantes para o desempenho do produto.

A linha NatSense traduz o compromisso da marca em oferecer ingredientes capazes de preservar ou intensificar notas cárneas, garantindo desempenho consistente em diferentes aplicações, como embutidos, pratos prontos, noodles, molhos, caldos e outras categorias que exigem padronização e estabilidade sensorial ao longo de todo o processamento.

Dentro desse contexto, o portfólio reúne soluções com funções complementares e tecnicamente direcionadas. Parte dos aromas atua na preservação do perfil sensorial característico do alimento, contribuindo para manter sua assinatura mesmo sob condições industriais desafiadoras, como variações térmicas e processos intensivos. Outras características foram desenvolvidas para reforçar sabor e odor, ampliando a percepção de notas específicas e contribuindo para maior intensidade sensorial no produto final. Essa divisão responde a necessidades distintas da formulação e permite maior precisão técnica no desenvolvimento de alimentos.

Neste artigo, você vai encontrar:

O que são os Aromas Naturais de Carne NatSense e quais são suas aplicações?

No portfólio NatSense, os Aromas Naturais de Carne são divididos em duas categorias principais: preservadores de sabor e intensificadores de sabor, cada uma delas especificamente desenvolvida para atender objetivos da formulação.

Os aromas preservadores de sabor são desenvolvidos para sustentar a identidade sensorial do produto final e contribuir para a consistência do perfil de sabor ao longo de diferentes condições da aplicação industrial.

Já os aromas intensificadores de sabor são voltados ao reforço da percepção sensorial, evidenciando sabor e odor do alimento, além de contribuir para destacar notas cárneas em diferentes aplicações.

Enquanto os preservadores de sabor estão associados a bases aromáticas obtidas por cozimento lento, como os broths, os intensificadores são produzidos por meio de hidrólise enzimática, um processo controlado utilizado para transformar proteínas em compostos com atividade sensorial importante. Em termos práticos, isso permite desenvolver ingredientes que contribuem para reforçar a percepção de sabor em diferentes formulações.

Aromas Naturais de Carne NatSense para preservação de sabor

Os preservadores de sabor da linha NatSense foram desenvolvidos para contribuir com a manutenção da identidade sensorial dos alimentos. Essas soluções ajudam a sustentar características de sabor ao longo do processamento e em diferentes matrizes alimentares. Confira:

NatSense Auxiliador na Redução de Sódio (pó)

O ingrediente é obtido por processo enzimático controlado, no qual proteínas são submetidas à hidrólise direcionada para geração de compostos sensorialmente ativos. Ao controlar o perfil de peptídeos gerado, a hidrólise enzimática influencia características como solubilidade, interação com a matriz alimentar e impacto na percepção gustativa, aspectos importantes em formulações com teor reduzido de sódio. Desenvolvido para apoiar reformulações com menor teor de sódio contribuem para a manutenção do sabor natural do alimento. É especialmente indicado para industrializados.

NatSense Broth de Frango (líquido/pastoso)

O Aroma Natural de Frango é obtido a partir do cozimento lento de matéria-prima fresca, sem adição de sal em sua composição. É indicado principalmente para aplicações em noodles e pratos prontos

NatSense Broth de Frango com sal (líquido/pastoso)

A base aromática natural de frango com sal também é produzida por cozimento lento, o que contribui para a consistência do produto e preserva o perfil de sabor. O ingrediente é empregado em produtos cárneos e pratos prontos.

Aromas Naturais de Carne NatSense para intensificação de sabor

Os intensificadores de sabor NatSense são desenvolvidos para reforçar a percepção sensorial dos alimentos, contribuindo para destacar notas cárneas e ampliar a intensidade de sabor em diferentes aplicações industriais.

NatSense Frango

O ingrediente é extraído de matéria-prima natural e produzido a partir do processo de hidrólise enzimática. O aroma natural de frango com função intensificadora de sabor é aplicado, principalmente, em produtos cárneos e pratos prontos.

NatSense Bovino

O aroma natural de carne bovina com função intensificadora é extraído de matéria-prima fresca e passa pelo processo de hidrólise enzimática durante a produção. Pode ser utilizado em produtos cárneos e pratos prontos.

Como os Aromas Naturais de Carne NatSense auxiliam na redução de sódio?

A redução de sódio é uma demanda crescente da indústria alimentícia, mas envolve desafios que vão além da simples diminuição do sal na receita. Nesse cenário, ingredientes de suporte sensorial podem contribuir para a manutenção da experiência de sabor esperada pelo consumidor.

Na fabricação de processados, como os embutidos, o cloreto de sódio cumpre uma série de funções: ele participa da textura, da redução da atividade de água, da estabilidade da emulsão e do comportamento do produto durante o aquecimento, além de influenciar a percepção de sabor. Por isso, quando seu teor é reduzido, a formulação pode sofrer impactos simultâneos na estrutura e na percepção global de sabor, o que torna esse processo mais complexo do que um simples ajuste de receita.

Nessa estratégia, o Aroma Auxiliador na Redução de Sódio, da linha NatSense, atua como um ingrediente de suporte sensorial. Sua função não é remover o sal do produto nem substituir, sozinho, todas as funções tecnológicas do cloreto de sódio. O ingrediente foi desenvolvido para ajudar a sustentar a percepção de sabor nessas formulações, apoiando a manutenção da experiência sensorial esperada.

No caso dos embutidos, o ingrediente costuma fazer parte do conjunto de ajustes realizados no processamento, integrando a estratégia de desenvolvimento como recurso para sustentar o equilíbrio da formulação, que pode ser bastante impactada pela redução de sódio. Do ponto de vista tecnológico, o uso do Aroma Auxiliador na Redução de Sódio ocorre dentro da lógica de ajuste global da matriz alimentar, em conjunto com outros parâmetros de formulação e processamento.

Aromas Naturais de Carne NatSense: mais precisão e consistência para formulações alimentícias

Ao reunir soluções com funções distintas, a linha NatSense mostra como os Aromas Naturais de Carne podem atuar de forma técnica no desenvolvimento de alimentos, indo além da simples adição de sabor. Na preservação do perfil sensorial, no reforço de notas cárneas e no suporte a reformulações, o portfólio contempla as necessidades da indústria alimentícia, oferecendo mais precisão, consistência e adequação às diferentes matrizes alimentares.

Quer entender como os Aromas Naturais de Carne NatSense podem apoiar a sua formulação? Acesse o site da MBRF Ingredients para conferir especificações técnicas, aplicações e características funcionais da linha.

Perguntas frequentes sobre Aromas Naturais de Carne NatSense

O que são os Aromas Naturais de Carne NatSense?

São ingredientes desenvolvidos para preservar ou intensificar notas cárneas em aplicações da indústria alimentícia.

Quais aplicações utilizam os Aromas Naturais de Carne NatSense?

Podem ser utilizados em embutidos, produtos cárneos, pratos prontos, noodles, molhos e caldos.

Qual a diferença entre preservadores e intensificadores de sabor?

Os preservadores ajudam a manter o perfil sensorial do alimento. Os intensificadores reforçam a percepção de sabor e odor.

O que é o NatSense Auxiliador na Redução de Sódio?

É um ingrediente que auxilia na manutenção da percepção de sabor em formulações com menor teor de sódio

O NatSense Auxiliador na Redução de Sódio substitui o sal?

Não. Ele atua como suporte sensorial e deve ser utilizado em conjunto com outros ajustes de formulação.

O que é o NatSense Broth de Frango?

É um aroma natural obtido por cozimento lento, indicado principalmente para noodles e pratos prontos.

O que é o NatSense Frango?

É um aroma natural intensificador de sabor, utilizado para reforçar notas de frango em produtos cárneos e pratos prontos.

O que é o NatSense Bovino?

É um aroma natural intensificador desenvolvido para reforçar notas de carne bovina em diferentes aplicações alimentícias.

Como os Aromas Naturais de Carne NatSense contribuem para a indústria alimentícia?

Eles ajudam a preservar ou intensificar o sabor, promovendo maior consistência sensorial nas formulações.